兰州牛肉面未来之路如何走？

牛肉汤清亮醇香，萝卜白净，辣油红艳，蒜苗、香菜翠绿，面条黄亮……提起兰州牛肉面，不是朴实勤劳的黄河儿女的情感寄托，更承载着厚重的中华饮食文化精神，余味悠长。从沿街叫卖的“热锅子面”到“中华面”，再到乘着“”东风走向世界，兰州牛肉面已成为兰州乃至甘肃省的一张靓丽名片，享誉海内外。如今，新消费渠道和场景不断发展，特色餐饮消费模式不断涌现，在飞速发展的时代潮流中，这碗牛肉面，路向何方？

以前牛肉面中添加蓬灰，看灰、熬灰、揉面至关重要。入行之初，师傅就将在实践中总结的经验一一传授给他。“要做好一碗面，揉81遍远远不够，要反复揉到面里起了泡，发出‘砰砰’声，这样面才揉好了，面的光泽也出来了，煮出来的面条是发亮的。”

“刚入行时，师傅就对我说，你踏踏实实地学，我一丝不苟地教，希望你能把民族文化发扬光大，让兰州牛肉面走向全国、走向世界。

“开放前，兰州牛肉面只有零星十几家面馆；20世纪90年代中期，许多品牌不断涌现，店铺数量开始剧增，也开始走向省外；加盟经营是兰州牛肉面发展过程中的一个重要阶段。但繁荣发展的背后，标准化操作规程和监督管理方式有时并没有对加盟店产生足够的约束力。加盟就像一把双刃剑，若管理得当，皆大欢喜；若管理不善，则会损害品牌形象。

“兰州牛肉面发展加盟连锁，应按照现代连锁经营的规范从产业链前端到后端整体进行标准化发展规划设计，企业和加盟者都要高度自律，以标准化规范化操作合力维护品牌形象，由此推动整个产业高质量发展。”中制智库理事长焦新望说，兰州牛肉面不要做好一碗面，还要有科学合理的规划设计、供应链管理和品牌维护。兰州牛肉面加盟,兰州陈记牛肉面加盟,兰州牛肉面加盟哪家好